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《雍正王朝》:漫谈剧中的饮食文化(一)
发布时间:2022-09-18 16:38:22 来源:优游5.0手机客户端 作者:优游平台客户端下载

  话说胤禛、十三阿哥在江南冒着酷暑筹款赈灾的时候,八爷党几个成员却在八爷府上悠哉地吃着冰镇西瓜。

  或许不少读者会产生疑问,那个年代尚且没有冰箱等制冷设备,何以在炎热的夏天获得冰块。

  在寒冬腊月,会有专人在冻结的河流湖泊中,将冰块采集来,并收存在特制的冰窖中,冰窖一般是设在地下。到了夏天,这些冰块就可以取来使用。

  原来,古代的匠人们在生产生活过程中,偶然间发现硝石溶于水时会吸收大量的热,能使周围的水降温直至结冰,于是硝石制冰也成为了古代制冰的常用手段。

  不过,无论是冬天冰块的采集、保存,还是硝石制冰,都需要耗费大量的人力物力,成本很高。故炎热的夏天,冰块是只有皇室、官员、富商才能享用得起。

  有了这些天然冰块的供应,像八阿哥这些王室贵族,自然可以在炎热的夏天享受各种冰镇的食物。

  这个片段中有个细节处理得非常到位,那就是八阿哥并没有触碰摆在面前的冰镇西瓜,只是招呼老九、老十尽情享用。

  在后面剧情中,八阿哥和胤禛对话时候,道出了原委:原来八阿哥长期患有胃病。

  剧中康熙和太子胤礽以及上书房几位大臣聊天时候,无意中提到一种美食,那就是天津桂顺斋进贡朝廷的点心:萨其玛。

  根据笔者所查阅的资料,天津的“桂顺斋”糕点字号始创于1924年,到今天也不到100年历史。也就是说,在康熙年间,是不可能有“桂顺斋”字号的萨其玛。

  不过,不排除电视剧的主创人员为了宣传、弘扬国内这些具有一定年份的老字号,因此在剧中植入了这个“桂顺斋”字号。

  在制作萨其玛的时候,其外表通常会用葡萄干进行点缀,很少用枸杞。因为枸杞要比葡萄干珍贵得多。故而康熙称“真狗”制作的萨其玛比常规萨其玛好吃,

  蓝靛果主要产自东北长白山地区,味道甘甜,当地人经常食用它,或者用于糕点的制作。

  萨其玛原本就是满族特有的一种糕点,因此使用产自关外的蓝靛果制作,会更显其正宗、地道。

  在议举新太子期间,上书房首辅大臣为了拉拢张廷玉,曾经亲手端了一碗被他称之为“”的饮品,劝张廷玉也来一碗。

  佟国维所说的“”,全称是“茶”,是一种满族的传统茶饮,是在煮好的茶水中,加入牛奶、羊奶或者马奶,调制而成。为了增加其口感,里面还会加入糖或者盐。

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